MALZEMELER:

6 adet orta büyüklükte patates
3 adet havuç
500 gr. yoÄŸurt

Yarım su bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
Tuz – kırmızı biber (istenirse)
1 su bardağı maydanoz yaprağı

YAPILIÅžI:

1. Patatesler yıkanır, haşlanır, soyulur, rendelenir.

2. Havuçlar kazınır, doğranır, az su ile haşlanır, iyice
ezilir. Patatese katılır.

3. Tuzla dövülmüş sarımsak, yoğurt, sıvı yağ, kırmızı
biber ilave edilir, hepsi karıştırılır.

4. Tabağa alınıp yıkanmış maydanoz yaprakları ile
süslenir.

Kısa Bilgi:

Hergün şu besin gruplarından yeteri kadar yiyiniz:

1. Süt ve sütten yapılan yiyecekler

2. Et, yumurta ve baklagiller

3. Sebze ve meyveler

4. Ekmek, hububat, ÅŸeker ve yaÄŸ

MALZEMELER:

6 patlıcan
3-4 domates
3-4 sivri biber
2 kahve fincanı zeytinyağ
1-2 limon

1 avuç maydanoz yaprağı
2-3 diş sarımsak-tuz

YAPILIÅžI:

1. Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire
közlenir.

2. Kabukları soyulup incecik kıyılır.

3. Küçük doğranmış sivri biber, tuzla dövülmüş
sarımsak, zeytinyağ, limon suyu konup karıştırılır.

4. Servis tabağına yerleştirilip, domates dilimleri ve
maydanoz yaprakları ile süslenir.

Kısa Bilgi: Buz dolabında da sebze ve meyveler vitamin
kaybeder.

ÖrneÄŸin; yeÅŸil fasulye buzdolabında 48 saat sonra “C”
vitaminini yarı yarıya kaybeder, diğer vitaminler de buna
yakın kayba uğrar.

MALZEMELER:

2 yumurta sarısı
1,5 su bardağı zeytinyağı
1-2 limon suyu
1 kahve kaşığı toz hardal
2-3 patates (haşlanmış)
1-2 havuç (haşlanmış)
Yarım bardak iç bezelye (konserve)
10-12 küçük salatalık turşusu (kornişon)
3-4 dilim macar salamı, tuz
YAPILIÅžI:

1. Porselen veya cam bir kâseye yumurta sanları konur.
Zeytinyağ damla damla ilâve edilip karıştırılır.

2. Daha sonra zeytinyağ iplik gibi akıtılarak karıştırıl-
maya devam edilir. Ara sıra limon damlatılır.

3. Zeytinyağ bitince tuz, hardal, limon suyu ilâve edilir.

4. Havuç, patates, turşu, salam küçük doğranır (tavla
zarı büyüklüğünde).

5. Bunlara bezelye katılır. Tuz atılır.

6. Mayonezden 2-3 kaşık ayrılır (üzerini süsleme için).
Kalanına karışık sebzeler konup karıştırılır.

7. Salata tabağına alınıp, ayrılan mayonez ve sebzelerle
süslenir.

Not: Mayonez bozulursa şöyle düzeltilir.

1) Ayrı bir kâseye bir yumurta sarısı konur. Damla
damla zeytinyaÄŸ ile arada bozulan mayonez konarak
karıştırılır.

2) 1 tatlı kaşığı nişasta, bir fincan su ile pişirilip pelte
yapılır. Karıştırarak soğutulur. Bozulan mayonez ve
zeytinyağ azar azar konur karıştırılır.

5-6 kaşık mayonez

Üzeri için; zeytin, kırmızı turp, turşu, maydanoz
yaprağı v.s.

Tuz

YAPILIÅžI:

1. Kerevizler talaş bırakmadan soyulur.

2. İnce rendelenir, tuz limon suyu katılır.

3. Mayonez ilâve edilip karıştırılır.

4. Servis tabağına yerleştirilip üzeri isteğe göre
süslenir.

Not: Rendelenmiş kerevize mayonezle birlikte 1-2 kaşık
şekersiz krem şanti (çiğ süt kaymağı) katılırsa daha
nefis olur.

Kısa Bilgi: Kereviz, kansızlığa ve gut hastalığına iyi gelir.

MALZEMELER:

6 adet içli iri enginar
Yarım kaşık un
2 limon
3 patates

1 kahve fincanı zeytinyağ
Tuz

YAPILIÅžI:

1. Enginarın taç yaprakları sıyırılarak koparılır.

2. Saplar dibinden kesilir.

3. Fazla derinleÅŸmeden soyulur.

4. İçleri kaşıkla çıkarılır.

5. Unlu ve tuzlu su ile haşlanır (kararmaması için).

6. Servis tabağına alınıp zeytinyağ ve limon gezdirilir.

7. Haşlanmış patates soyulup püre yapılır. Zeytinyağ,
limon suyu ve tuz karıştırılıp enginarların içine
doldurulur.

8. Zevke göre süslenir (zeytin, maydanoz, havuç,
bezelye, turÅŸu v.s. ile).

Kısa Bilgi: Enginar sindirimi kolay bir sebzedir. Ancak
şeker hastaları yememelidir.