Domatesi katın. Ara sıra kanştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu koyup, kanştırın. Sebzeleri katın. Baharat torbasını ekleyin. Suyunu ilave edip, bir taşım kay­natın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgir­le alıp, atın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Ke­babı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pi­şirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etle­rin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresi­ni uzatın.

Malzemeler

4 Adet Patlıcan

3 Çorba Kaşığı Margarin

3 Kahve Fincanı Un

3   Kahve Fincanı Süt

2 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

2 Çorba Kaşığı Margarin

2   Adet Soğan

250 gr Yağsız Kıyma

4   Adet Domates

4 Adet Sivri Biber

3   Kahve Fincanı Et Suyu

Tuz

YemeÄŸin Tarifi

Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklannı soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı marga­rini eritin. 3 kahve fincanı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezil­miş patlıcanları, 2 kahve fincanı kaşar rendesini tavaya ak- tann. Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ila­ve edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanı et suyunu ve tuzu ekleyin. 10 daki­ka sonra ateşten indirin. Beğendinin üzerine kıymalı harcı ko­yup, servis yapın.

MALZEMELER:

 1 kg. koyun kuşbaşı et
 2 soÄŸan
 3 domates
 4 çorba kaşığı yağ
 3 pide
 500 gr. yoÄŸurt
 Tuz ve karabiber

YAPILIÅžI:

1. Soğan rendelenir. Suyu alınıp ete ilâve edilir. Birkaç
saat veya bir gece bekletilir.

2. 2 kaşık yağ ile et kavrulur. Rendelenmiş domates
konur. Birkaç kere karıştırılır.

3. Suyu konur. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Et
yağma kalmalıdır.)

4. Pideler ısıtılıp küçük küçük kesilir. Tabağa
yerleÅŸtirilip erimiÅŸ yaÄŸ gezdirilir.

5. Pidelerin üzerine çatalla çırpılmış yoğurt ve sonra
piÅŸirilen et konur.

Not: Kebap şöyle de hazırlanabilir:

1) Kuşbaşı et şişe geçirilip kömür ateşinde veya
elektrikli ızgarada pişirilir.

2) Cızbız köfte hamuru yapılır, şişe geçirilip kömür
ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

MALZEMELER:

 2 su bardağı ince bulgur

 2 çorba kaşığı un

 1 çorba kaşığı nişasta

 1 yumurta akı

 2 çay kaşığı tuz

 1 çorba kaşığı kuru nane

SOSU İÇİN:

 1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
 3-4 diş sarımsak
 1 çorba kaşığı biber salçası
 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
 1 demet maydanoz
 1 kahve kaşığı kimyon

YAPILIÅžI:

1. Bulgur bir tencereye konur. Ãœzerine 1,5 bardak
kaynar su dökülüp kapak kapatılır.

2. Bulgur kabarınca, un, nişasta, yumurta akı, kuru nane,
tuz konup iyice yoğrulur. (Gerekirse ara sıra su
serpilir.)

3. Küçük toplar yapılıp ortalan parmak batınlarak
çukurlaştınlır. Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlanır.

4. Sudan alınıp servis tabağına konur.

5. Sanmsak ayıklanıp dövülür. Kızgın zeytinyağa ilâve
edilip kanştınlır. Biber salçası, kırmızı biber, kimyon,
tuz atılıp köftelerin üzerine dökülür ve kanştınlır.

6. İnce doğranmış maydanoz yapraklan ile süslenir.

MALZEMELER:

 750 gr. yağlı kıyma (Kıyma çekilirken 2-3 yumurta
kadar kuyruk yağı ilâve edilmelidir.)

 2 su bardağı ince bulgur

 1 soÄŸan

 1 avuç kuru nane yaprağı
 1 kahve kaşığı tuz
 1 yumurta

YAPILIÅžI:

1. Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber,
nane ve yumurta iyice yoğrulur. (Ara sıra su
serpilir.)

2. Uzun köfteler yapılır. Yağlanmış şişelere geçirilir.

3. Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.