Malzemeler

1 kg Uskumru

1/3 Bardak Zeytinyağı

1 Adet Limon

Yarım Demet Maydanoz

1 Baş Soğan

1 Defne Yaprağı

Yeteri Kadar Tuz

Yemeğin Tarifi

Tepsiye alüminyum folyoyu yayın.

Soğanları halka halka kesip yerleştirin.

Balıkları temizleyip tepsiye yerleştirin.

Yemekten 30-40 dakika önce üzerine kıyılmış maydanoz ve tuzu serpin.

Zeytinyağı, çay bardağı su, defne yaprağı ve limon suyunu koyun.

Alüminyum folyo ile üzerini kaplayın.

Orta ısılı fırında suyunu buharlaştırmadan 20-25 dakika pişirin.

Sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler
1 Kg hamsi
3 Adet orta boy soğan
1 Adet limon
3 Adet domates
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
8-10 Adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 Çay bardağı su
1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo

HAZIRLANIŞI:

• Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
• Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
• Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
• Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
• En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
• Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin.
• Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin.
• Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın

Malzemeler
1 Kilo barbunya balığı
2 Adet kabak
2 Adet havuç
3 Adet domates
2 Adet soğan
1 Su bardağı su
5 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Tutam kırmızı safran
1 Diş sarımsak
5 Çorba kaşığı mayonez
4-5 Dal maydanoz
3-4 Adet taze soğan sapı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

• Balıkları temizleyip yıkayın.
• Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin.
• Havuç ve kabakları ince ince dilimleyip, soğanları halka halka doğrayın.
• Domatesleri dilimleyin.
• Balıkları fırın kalıbına dizin.
• Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin.
• Soyulmuş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kırmızı safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin.
• Zeytinyağı ve suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
• Servis tabağına alıp mayonez eşliğinde üzerine kıyılmış taze soğan sapı serperek servis yapın.

MALZEMELER:

1 kg. balık
Yarım su bardağı zeytinyağ
3 patates
2 havuç
2 soğan
1 kereviz
 1 demet maydanoz
4-5 diş sanmsak
 1 kaşık salça
2 defne yaprağı
2 limon
 Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1. Balık temizlenip yıkanır. Dilimlenip yağlanmış
tepsiye dizilir. Tuz ve karabiber serpilir.

2. Soğan yanm halka şeklinde, patates, havuç, kereviz,
sanmsak ve maydanoz küçük küçük doğranır. Defne
yaprağı konur.

3. Hepsi zeytinyağda kavrulur. Salça ile tuz ve
karabiber ilâve edilir.

4. Balığın üzerine yayılıp 1-2 bardak su ile yavaş
yavaş pişirilir. Arzu edilirse üzeri fmnda kızartılır.

5. Limon dilimleri ile süslenir.
Kısa Bilgi:

1. Taze balığın gözleri parlak ve nemli, eti sıkı,
solungaçlar pembe olur.

2. Besin değeri yönünden, ucuz ve pahalı balık arasında
fark yoktur.

MALZEMELER

 1 kg. levrek (kefal, palamut, yayın)

 1 soğan

 2-3 defne yaprağı

 1 çay kaşığı tane karabiber

 Tuz

RUS SALATASI İÇİN

2 yumurta sarısı
 1,5 su bardağı zeytinyağ
 1-2 limon

1 çay kaşığı toz hardal
2 patates (haşlanmış)
1 havuç (haşlanmış)
Yanm su bardağı iç bezelye (konserve)
10-12 küçük salatalık turşu (kornişon)

YAPILIŞI:

1. Balık temizlenir; iki üç parçaya ayrılıp, yıkanır;
sıcak suya konur. Kaynayınca köpüğü alınır. Dörde
bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane karabiber
ilâve edilip haşlanır. Suyunda soğutulur.

2. Balık küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır.
Tuz ve karabiber serpilir.

3. Rus salatası hazırlanır. (4-5 kaşık mayonez, üzerini
süslemek için ayrılır.)

4. Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri ayrılan
mayonez ve turşu ile süslenir.

Not: Balığın haşlama suyunu "Balık çorbası" yapınız,