Malzemeler

200 gr Yağsız Kıyma

1 Çay Bardağı Sümüt (çok ince bulgur)

1 Tatlı Kaşığı Tuz ve Karabiber Hamur için:

1 Su Bardağı Un

1 Çay Bardağı Tuz

1 Adet Yumurta Biraz Ilık Su

1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut

1 Kg Kemik Üzerine:

2 Kg Yoğurt

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

1/2 Çorba Kaşığı Nane

Yemeğin Tarifi

Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bunun için kıyma, süt

tuz ve karabiberi karıştırın. 

Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 

Sıvı yağda hafifçe kızartın.

Hamurunu hazırlayın. 

Un, tuz, yumurta ve suyu kanştı-rarak yoğurun. 

Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. 

Küçük ve ince olacak biçimde kesin.

Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun.

Tuz çırpın. 

Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. 

Çorbalık hamurları katın. 

Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. 

Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. 

Daha sonra tencereyi ateşten alın. 

Ilık olunca yoğurdu karıştırın. 

1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. 

Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.

 

Malzemeler

7-8 Adet Mantar

1/2 Soğan

125 gr. Margarin

2 Çorba Kaşığı Un

1/2 Su Bardağı Süt

1 Et Suyu Tableti

3.5 Su Bardağı Su

1/2 Paket Krema, Tuz

Üzerine:

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yemeğin Tarifi

Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın.

Teflon tavada sote edin.

Ayrı bir kapta margarini eritin.

2 Çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve 

et suyu tabletini ilave edin.

3.5 su bardağı suyu ekleyin. Sote edilmiş mantarları da tencereye alın.

Kaynayınca kremayı ve tuzu ekleyin.

Tencereyi ocaktan

alın.

Tereyağını eritin,

çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Malzemeler

1 Çay Bardağı Hazır Tarhana

1 Yumurta Büyüklüğünde Kıyma

2 Yemek Kaşığı Margarin

veya Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Salça

4 Su Bardağı Su veya Et Suyu Yeteri Kadar Tuz, Nane

Yemeğin Tarifi

Bir kapta bir bardak su ile tarhanayı eritin.

Aynı bir tencereye yağı koyun. Kıyma ilave edip ufalanmcaya kadar kavurun.

Üzerine salçayı koyup kavurmaya devam edin.

4 bardak et suyu veya suyu koyup tuzunu ekleyin.

Erittiğiniz sulu tarhanayı karıştıra kanştıra yavaşça ilave edin.

Top top olmaması için kaynayana kadar karıştırın.

5 dakika kaynadıktan sonra servise sunun.

Arzunuza göre servise

sunarken kızarmış ekmek ve nane ekleyin.

Malzemeler

2 Soğan

1 Patates, 1 Havuç

2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

1 Kahve Fincanı Un

1 Çay Kaşığı Köri

5 Su Bardağı Et Suyu

1 Çay Kaşığı Limon Suyu

3-4 Dal Maydanoz - Tuz, Karabiber

Yemeğin Tarifi

Soğanları soyup ince ince kıyın.

Patates ve havucu soyup yıkayın.

Küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın.

Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin.

Patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun.

Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın.

Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar 

yaklaşık 30 dakika pişirin.

Çorbayı blenderden veya tel süzgeçten geçirin.

Tencereye alıp tekrar ısıtın. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

 

Malzemeler

1 Kg İşkembe

(temizlenmiş)

2 Çorba Kaşığı Un

2 Yumurta Sarısı

1 Limon Suyu

1 Fincan Sirke

3-5 Diş Sarmısak

Tuz, Kırmızı Biber

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

4 Diş Sarmısak 

(haşlarken kullanmak için)

Yemeğin Tarifi

Temizlenmiş işkembeyi bol suda 

birkaç su yıkayalım.

Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak 

kadar su ilave edip,

yarım limonun suyunu ve 

doğranmış sarmısakları ekleyerek 

işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım 

(limon ve sarmısağı tadının ve renginin daha 

iyi olması için kullanıyoruz).

Haşlanan işkembe delikli

kepçe ile çırparak,

kesme şeker iriliğinde doğrayalım.

İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip,

bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım.

Bu arada terbiyeyi hazırlayalım.

İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sansını ve 

1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. 

Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim.

Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp

5 dakika kaynatalım.

Sarmısağı döverek ilave edelim.

Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis

yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim).