Malzemeler

450 gr Pirinç (2 su bardağı) 100 gr

Margarin 200 gr Domates

1 Çorba Kaşığı Tuz

3 Bardak Et Suyu

Yemeğin Tarifi

Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın.

Orta boy bir tencereye koyup, 

üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin.

Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın.

Pirinci 2 saat ıslatın.

Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, 

süzülmeye bırakın.

Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra 

iri zar biçimi doğrayın.

Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın.

Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup 

üzerine su ilave ettikten sonra,

iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın.

Sonra bu nişastalı suyu döküp, 

işlemi yineleyin.

Et suyunu bir taşım kaynatıp, bir kenara alın.

Yağın beşte birini küçük bir tencerede, 

orta ateşte eritin. 

Yağ kızınca domatesleri ilave edin.

Sık sık karıştırarak, domatesler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirin.

Et suyunu katın. Bir taşım kaynatın.

Ateşi iyice kısın. 

Domatesleri et suyunda 15 dakika pişirin.

Kalan 80 gram yağı orta boy bir tencerede, 

orta ateşte eritin.

Yağ kızmaya başlayınca pirinci ilave edip,

bir kevgirle sık sık karıştırarak, 

8-10 dakika kavurun.

Kalan 2 tatlı kaşığı tuz ve domatesli et suyunu ilave edin.

2-3 dakika kaynamaya bırakın. 

Kevgirle birkaç kere karıştırın.

Tencerenin kapağını sıkıca örtün.

Ateşi iyice kısın.

Pirinci 18-20 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. 

Ocağı kapatın.

Tencerenin kapağını açıp, 

pilavın üzerine temiz bir bez örtün.

Kapağı tekrar kapatın. Domatesli pilavı,

bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin.

Malzemeler

4 Havuç

2 Patates

2 Su Bardağı Bezelye

4 Su Bardağı Pirinç

5 Su Bardağı Su

5 Çorba Kaşığı Tereyağı

2 Yufka

1 Yumurta Sarısı

1 Kahve Fincanı Süt

Karabiber, Tuz

Yemeğin Tarifi

Havuç ve patatesi

küp şeklinde küçük küçük doğrayın.

Doğradığınız sebzeleri ve bezelyeyi haşlayıp süzün.

Bir tencerede tereyağını eritip haşlanmış

sebzeleri ekleyerek kavurun. Diğer tarafta pirinci ayıklayıp

ılık suyla ıslatın.

Pirinç yumuşadıktan sonra suyunu süzerek kavrulan sebzelere ilave edip

5 dakika daha kavurun.

Tuz ve karabiber serperek 5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Pilav kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.

Her iki yufkayı da dörde bölün.

Bir çorba kasesinin içine böldüğünüz yufkalardan birini yerleştirin.

Yufkanın üzerine süt sürüp pişirdiğiniz pilavla kasenin içini doldurun.

Pilavın üzerini kasenin kenarlarından taşan yufkayla kapatın.

Yağlanmış fırın tepsine kaseyi ters çevirerek yerleştirin.

Diğer yufka parçalarına da aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin.

Tepsideki yufkaların üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Bembeyaz pilav için: Pilavınızın kar gibi bembeyaz olmasını istiyorsanız, pişirirken içine bir dilim limon atın. Hem pilava ayrı bir lezzet katacak.

Malzemeler

1/2 kg Erişte

1 Kase Nohut

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

250 gr Kuşbaşı Et

1 Adet Soğan

1 AdetDomates

2 Su Bardağı Yoğurt

3 Diş Sarımsak

Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

Yemeğin Tarifi

Erişteyi tuzlu suda haşlayın. Tepsiye yayıp,

önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10 dakika tutun. Geceden ıslattığınız

nohutları haşlayın.

çorba kaşığı tereyağını tavaya alın.

Eriyince yemeklik doğranmış soğan ile eti tavaya ekleyin. Domatesi küp küp doğrayıp tavaya alın.

Tuzunu ve karabiberi ayarlayın.

Fırından aldığınız eriştelerin üzerine eti yayın.

Dövülmüş sarmısakla yoğurdu karıştırıp, dökün.

Kalan 1 çorba kaşığı tereyağında kırmızıbiberi yakın.

Mantının üzerine gezdirip servis yapın.

Malzemeler

5 Adet Yufka

1 Kase Yoğurt

2 Adet Tavuk Göğsü ve Suyu

2 Su Bardağı Nohut

3-4 Diş Sarımsak

YeteriKadar Kırmızı Pul Biber, Tuz,Karabiber,Maydanoz

Yemeğin Tarifi

Yufkaları teker teker oklavaya sarıp bozmadan oklavayı çıkarın.

Sardığınız yufkaları bir parmak kalınlığında kesin. Daha önceden ısıttığınız nohut ve tavuğu birlikte pişirin. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin.

Tepsiye kesilmiş yufkaları dağıtarak yayıp on dakika fırında tutun.

Fırından çıkarıp üzerine dilimlenmiş tavuk ve nohutları yerleştirin.

Tavuk suyunu üzerine gezdirin.

Tekrar fırına sürüp suyunu çekinceye kadar 10 dakika pişirin.

Fırından çıkarınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip kırmızı pul biber ve doğranmış maydanoz serpin.

Servis tabağına alıp, sıcak olarak servise sunun.

 

1. 1 Kg ıspanak
2. 3 Ad orta boy soğan
3. 1 Yemek kaşığı domates salçası
4. 1 Adet Patates
5. 1 Adet havuç
6. Sıvıyağ
7. 2 Diş sarımısak
8. Tatlı toz kırmızı biber, pul biber, karabiber, tuz

YEMEĞİ YAPILIŞI:

• Ispanaklarınızı çamurlarından ve kumundan dezenfekte edin ve ince ince doğrayın.
• Soğanlarınızı yemeklik doğrayın.

• Tencereninizi ocağa alarak ısıtın ve soğanı kavurmanıza yetecek kadar sıvıyağı tencereye alarak yağı da ısıtın.
• Soğanları ısınmış yağa ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Salçayı ilave ederek kavurun.
• Yıkanmış ve doğranmış ıspanaklardan bir tutam alarak kavrulan soğan ve salça karışımına ekleyin ve ıspanaklar diriliklerini kaybedinceye kadar kavurun, tenceredeki ıspanaklar sönünce bir parti ıspanak daha ekleyin ve aynı şekilde bütün ıspanaklar tencereye girinceye kadar devam edin.

• Bütün ıspanakları aynı anda tencereye almaya çalışırsanız baya zorluk çekersiniz, hem rahat karıştıramazsınız ve etrafa saçılır hem de harç ile tamamen karışmaz.
• Ispanaklar kavrulurken istediğiniz şekilde doğradığınız havuç, patates ve sarmısakları da ekleyerek kavurun.
• kullanacağınız baharatları ekleyin ve ıspanaklar suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun, gerekirse pişirme sürenize göre dibinin tutmaması için bir miktar sıcak su ekleyin

Ispanaklar pişince üzerlerine kaşığın altı ile yumurtalar için yuvalar yapın, bu yuvaları yaparken porsiyon adetini baz almalısınız

• Yumurtaları sarıları hazırladığınız yuvalara denk  gelecek şekilde kavrulmuş ıspanakların üzerine kırın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtalar katılaşıncaya kadar pişirin.
• Üzerine pul biber veya toz kırmızı biber serperek sıcak olarak servis yapın.