Malzemeler

4 Yumurta 3 Domates

140 gr Mısır (hazır ürün, konserve)

200 gr Ä°rmik

200 gr Süt Kreması

Tuz, Karabiber

1 Kırmızı Dolmalık Biber

100 gr Biberli Salam

1 İt Süt

600 gr Lahana

5 Çay Bardağı Rendelenmiş 

KaÅŸar Peyniri Bir Miktar YaÄŸ

1/2 Demet Taze SoÄŸan

YemeÄŸin Tarifi

Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın.

Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. 

Sütü 1 tatlı kaşığı tuzla kaynatın.

Sürekli karıştırarak irmiği ilave edin.

5-10 dakika kadar kaynatın.

2 yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın.

Yumurta aklarını çırpın. 

Irmikli karışıma önce yumurta sarılarını 

ardından mısırı ilave edin.

Yumurta aklarını ekleyin. 

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra 

küçük küpler halinde doğrayın.

Biberin çekirdeklerini ayıklayıp verev olarak dilimleyin.

Fırını 200 derecede önceden ısıtın.

Salamı şeritler halinde doğrayın, 

Süt kremasını kalan yumurtaları karıştırın.

Lahana, domates, biber, salam ve 

kaşar peynirinin üçte ikisini ekleyin.

Fırın kabını yağlayın.

İrmikli kanşımı kabın içine boşaltın.

Sebzeli karışımı üzerine dökün.

Kalan peyniri üzerine serpin. 

Kabı firma verip 40 dakika kadar pişirin.

Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın.

Yemeğin üzerine serpip servis yapın.

Malzemeler

1 kg Ispanak Köftesi için:

1 Su Bardağı İnce Bulgur

1 Adet SoÄŸan

200 gr Yağsız Kıyma

1 Çorba Kaşığı İn Tuz, 

Karabiber Kızartmak için:

Sıvı Yağ Yarım Çorba Kaşığı Tereyağı

1 Adet Soğan Yarım Su Bardağı Su

1 Çorba Kaşığı Salça

Tuz, Karabiber

YemeÄŸin Tarifi

On hazırlık olarak ıspanakları bol suyla yıkayalım.

Suyunu süzdükten sonra yaprak kısımlarını saplarından ayıralım.

Yapraklannı küçük küçük doğrayalım.

Köfte için, ince bulguru bir kaba alalım.

Üzerine soğanı rendeleyelim. 

Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edelim.

Malzemeler özleşene ve bulgur eriyene dek yoğuralım. 

Ardından

1 çorba kaşığı unu ilave edelim ve tekrar yoğuralım. 

Elimizi hafifçe ıslatarak, bilye iriliğinde köfteler yapalım.

Sonra köfteleri kızgın sıvı yağda kızartalım.

Fazla yağını süzmek için kağıt havlunun üzerinde bekletelim. 

Ayn bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp, kızdıralım. 

Küçük doğranmış soğanı ilave edelim.

Şeffaflaşana dek kavuralım. Ardından ıspanakları ekleyelim.

Yumuşayana dek bir tahta kaşık yardımıyla sürekli çevirelim. 

Yarım su bardağı suyu

1 çorba kaşığı salçayla karıştıralım.

Sonra tencereye aktaralım. 

Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım.

Köfteleri ilave edelim.

Hafif ateÅŸte piÅŸirelim.

Sıcak servis yapalım.

Malzemeler

1 Kg Pırasa

4 Adet SoÄŸan

4 Adet Domates

Yarım Su Bardağı Zeytinyağı

1Demet Maydanoz

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Adet Limon Suyu

1 Tatlı Kaşığı Salça, 

1 Çay Bardağı Su

YemeÄŸin Tarifi

Pırasaları iyice yıkayalım, 

dış kabuklarını soyalım.

Baş kısımlannı keselim.

5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayalım. 

Her parçayı ince ince kıyalım. 

Kaynar suya atalım.

15 dakika haşlayalım.

Başka bir tencereye soğanları halka halka doğrayalım.

Yarım su bardağı zeytinyağında pembeleştirelim.

Fındık büyüklüğünde doğradığımız domatesleri, 

salçayı ve tuzu soğanlara ilave edelim.

Pırasaları haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmeden 

soÄŸan ve domateslere ekleyelim.

Son olarak tencereye 1 çay bardağı su ilave edelim.

15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. 

Ateşten indirirken üzerine limon suyu dökelim.

Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapalım.

Not: Pırasa da soğan benzeri bir sebze olduğu için pek çok kişi, 

pırasa yemeklerine soğan koymaz. 

Ancak ekşili pırasa yemeğinin özelliği, 

çok bol soğanlı ve bol domatesli olmasıdır

Malzemeler

2 Adet İri Alabalık

1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Kekik

1 Çorba Kaşığı Karabiber

5 Adet Taze SoÄŸan

Tuz

YemeÄŸin Tarifi

Balıkları ikiye bölüp, kılçıklarını çıkartın.

Bir kasede zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuzu karıştırın. 

Hazırladığınız karışımı balıkların her tarafına sürün. 

Soslu balıkları buzdolabında yarım saat bekletin.

Taze soğanları ince doğrayın. 

Geniş bir tencerenin yarısına kadar su doldurup kaynatın.

Balıkları, tencerenin içine oturacak genişlikte bir kevgire veya buhar süzgecine yerleştirin.

Üzerleri küçük doğranmış taze soğan serpin. 

Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte balıklar yumuşayan kadar pişirin.

Buharda pişirirken, tencerenin kapağının açılmaması gerekir.

Aksi halde buhara geçmiş olan vitamin ve minerallerde kayıp oluşur.

Bu yemeği, alabalık yerine Mersin balığı ya da palamut dibi balıklarla da yapabilirsiniz.

Malzemeler

1.5 Su Bardağı Pirinç 

2 Su Bardağı Su 

1 Salçalık Kırmızı Biber 

1 Çarliston Biber

100 gr Mantar 1 SoÄŸan

1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

2 Çorba Kaşığı Margarin 

2 Domates

6 Siyah Zeytin

Bir Tutam Safran, 

Tuz, Karabiber

YemeÄŸin Tarifi

Soğan, biber ve mantarları temizleyip doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup dörde bölün.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.

Pirinç, su, margarin, safran, 

tuz ve karabiberi derin bir tencerede kaynatın.

Ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar 

kapağı kapalı olarak pişirin.

Tahta kaşıkla yavaşça karıştırın.

Sıvı yağı tavada ısıtıp soğan, 

biber ve mantarları ilave ederek 

5-6 dakika kavurun. 

Domates ve zeytinleri ekleyip birkaç kez karıştırın.

Ateşten alıp pilava ilave edin.